年末に向けて

怒涛の冷蔵庫整理週間。
昨夜のメニューはピーマンの豆腐ハンバーグ詰め。
鍋で使った残りの鳥ひき肉とcoopおつとめ品50円の絹ごし豆腐を使っての1品。

鳥ひき肉…100gちょい(手のひら程度)　牛肉でもありかな。
豆腐…1丁(絹でも木綿でもいいと思います)
たまご…1個
ピーマン･･･5個くらい(大きさによります。平べったいと使いづらいです)
しょうがすりおろし…入れたいだけ。チューブでにゅいっと。
酒･･･ほどほど。大匙１くらい？別に料理酒じゃなくていいですけどそれなりに選んで入れてください。
片栗粉･･･ゆるすぎてヤバいなと感じたらつなぎで(ゆるくなくても入れるとふわっとなるからいいかも)
その他調味料…好きなものを。塩コショウとか。めんつゆとかもいいんでないすか？あと豆板醤とか。

基本：混ぜて詰めて焼く(短っ)。
以下工程。

1.豆腐の水切り。キッチンペーパーに包んでおもしを乗せて置くか、包んだまま電子レンジで4分30秒〜5分ほど加熱。

2.鳥ひき肉とたまごを粘りが出るまで混ぜる。

3.混ぜたものに1の豆腐をいれ、ぐちゃぐちゃにしてやる。あ、調味料も忘れずに。好きな味付けにしてください。生姜は入れたほうがいいです。臭みが消えるから。酒もふんわり仕上げてくれるので大事です。
＊本当はねぎとかにらがあれば入れたいところですが…干ししいたけ入れるのもいいかも。にんじん入れたいときには一回さっと湯通ししたほうがいいと思います。

4.私はここで片栗粉を入れました。絹だとやっぱり必要になるかも。でも入れすぎるとめためたになるので、ちょっとゆるいかなーって思っても多分大丈夫です。たまごでくっついてくれますから(適当)。

5.縦に斬ってわたとりしたピーマンに詰めていく。はがれそうだったら一度ピーマンの内側に片栗粉をふってください。私は強引に焼きました(うわぁー)。いや、4で片栗粉入れた場合はまず大丈夫でしょう。あとお好みで上からパン粉をパラパラ。なくても十分うまいです。

6.フライパンで焼いていく。まずはピーマン側から。次に豆腐ハンバーグの側を。はねるので気をつけてください。私は入れたらひっくり返すとき以外ふたして放っておきました(モノグサ)。
蒸し焼き状態で結構いいですよ？(結果オーライですから！)

7.こんがりできたら完成。鳥なのでしっかり火を通してください。
ぱりぱりふんわりほくほくです。

ピーマンの甘さが引き立って薄味でも食べられますが、結構淡白なので味付けはしっかりしたほうがおいしいです。まあソース別につくって上からかけてもいいと思いますが。
やっぱり中華やアジアンが相性よさそうです。
おろし醤油も絶品。


お試しあれぃ。